Desertų receptai

 (la mia ribollita preferita)

Ingredientai 
• 310g  pupelių, šviežios arba džiovintos ir mirkomos per naktį 
• 1 lauro lapas 
• 1 pomidoras, sutrinamas/sumaigomas 
• 1 mažas bulvių, nuluptų 
• 2 mažas raudonųjų svogūnų, nuluptų 
• 2 morkos, nulupti 
• 3 lazdos ir salierais, supjaustyia 
• 3 skilteles česnako, nuluptos 
• alyvuogių aliejus 
žiupsnelis pankolio sėklų 
žiupsnelis džiovintų raudonų čili 
1 skardinė 400g geros kokybės slyvinių pomidorų 
310g Cavolo nero, lapeliai ir stiebeliai smulkiai supjaustyti 
2 didelias riekes duona, draskomose į gabaliukus 
jūros druska ir šviežiai žemės juodieji pipirai 
 gryną alyvuogių aliejus

Šviežios arba džiovintos pupelės pamerkiamos į vandenį su lauro lapais, pomidorai ir bulvės - tai padės skonio pupelių ir suminkštinti savo kailiu. Kuko kol konkursas - skonis vienas patikrinti, jie gražūs ir minkšta. Džiovintos pupelės, gali trukti iki valandos, patikrinti, šviežias, bet tuos, po 25 minučių. Nusausinkite (palikdami maždaug pusėje stiklinės vandens virimo), ir išmeskite lauro lapai, pomidorų ir bulvių. 

Smulkiai sukapoti savo svogūnai, morkos, salierai ir česnakais. Šilumos keptuvės su apdrabstyti alyvuogių aliejaus ir įpilkite į jį daržoves, kad visos su tuo, pankolių sėklų ir paprikos. Prakaitu labai lėtai dėl mažo šilumos su dangčiu tiesiog Neteko už maždaug 15 iki 20 minučių, kol bus minkšta, bet ne rudo. Pridėti pomidorų ir atnešti į švelniai užvirti per kelias minutes. 

Pridėti į išvirtas ir nusausintos pupelės su trupučiu iš vandens jie buvo kepami, ir sugrąžinti į užverda. Išmaišykite ir griežinėliais Cavolo (ji atrodys apkrovas, bet nesijaudinkite taip, kaip jis bus virėjas žemyn), tada sudrėkinkite duonos su šiek tiek virimo vandens ir sumaišoma ją per daug. Sriuba turėtų būti storio, bet ne sausas, todėl įtraukite šiek tiek daugiau verdant vandenyje, jeigu jums reikia keisti jį. Tęsti virimo už maždaug 30 minučių - jūs norite pasiekti šilkiniai, tirštas sriuba. 

Sezonas su ribollita su druską ir pipirus ir sumaišoma su 4 geros glugs geros kokybės Toskanos ypač grynas alyvuogių aliejus prieš vartojimą siekiant jam suteikti blizgus aksominis audinys. Patiekti į šaltą žiemos dieną su Masė Chianti!

Vegetariškos paslaptys

Paprasto sūrio ir graikinių riešutų sumuštinis

Ingredientai 
• 1 x indelį Graikinių riešutų ir pipirais Pesto 
• 8 storio griežinėlių graikinių riešutų arba Juoda duona 
• 16 storio griežinėlių geros kokybės Cheddar sūrio tekstas 
• 4 saujos Rėžiukų(salotų), išplauti ir susuktų sausas

Mėsos ptiekalai

Pikantiška plakta kiaušinienė ir traškus bekonas

Ingredientai 
• 1 stiklainis paprikos, česnakai Pesto 
• alyvuogių aliejus 
• 4  plonų griežinėlių rūkyto kumpio  
• gabaliuką sviesto 
• 4 kiaušiniai 
• jūros druska ir šviežiai žemės juodieji pipirai 
• 2 skiltelės geros kokybės duonos

Ant nelipnios keptuvės įkaitusios sudėti kiaulienos šonine, apšlakstyti alyvuogių aliejumi. Ir kepti  nuo 5 iki 10 minučių, kol taps aukso spalvos ir traški. Perkelkite bekono gabaliukus ant virtuvinio popierius, nusausinti. 

Ant silpnos ugnies lėtai išlydyti gabaliuką sviesto, kol pradės putoti. Įmuškite kiaušinius ir maišykite, lėtai, su mediniu šaukštu arba mentele ir įsitikinkite, kad nelimpa prie mentelės. 

Tuo tarpu, paskrudinkite duoną skrudintuve. Patiekiame į lėkštę: ant skrudintos duonos užtepame sviesto, viršuje kiaušinienė, ant jos užbarstome šlakelį paprikos ir česnakų Pesto, o traškią dešrą padedame šone.

Žuvies receptai

Mitinis žuvies troškinys

Ingredientai 
• 2 skilteles česnako, nuluptos 
• neprivaloma: mažas žiupsnelis krokų 
• jūros druska ir švieži žemės juodieji pipirai 
• 250ml paruošto majonezo 
• citrinų sultys 
• 12 midijų 
• 20 moliuskų 
• alyvuogių aliejus 
• nedidelė taurelė baltojo vyno 
• 1 skardinė 400g geros kokybės slyvų konservuotų 
• 2 maži jūrų ešerių filė arba karšių, perpjauti pusiau 
• 2 mažų filė raudono kuojos arba rifešerių, perpjauti pusiau 
• 2 maži jūrų velnių filė arba kitos baltos žuvies  
• 4 langustai arba tigrinės krevetės, lukštai 
• 2 storio riekutės traškios duonos 
• nedidelė saujelė pankolių  
• ypač grynas alyvuogių aliejus 
maža kekė šviežių bazilikų, nuskiti lapai ir stiebai susmulkinami

Verta pabandyti gauti , bet krokas nėra pigus, bet jis sukurs pikantiškumo lėkštėje. Įsitikinkite, kad naudojate žuvis ir tomato sultinį.

Norint padaryti krokų šafraną, susmulkiname česnakų, išspausdžiame citrinos sultis, ir šafranas (jeigu naudojate) su nedidele grūstuve susmulkinam. Pridėdam valgomąjį šaukštą majonezo ir... viską Maišykite. Pagal skonį šiek tiek daugiau citrinų sultčių, druskos ir pipirų. 

Midijas ir moliuskus, gerai nuplauti švariu šaltu vandeniu ir likusius nešvarumus nugremškite  šepetėliu. Jei jie nėra uždaryti, išmesti. 

Ant kaitrios ugnies, plačiame puode arba įkaitintame puode supilkite alyvuogių aliejų. Griežinėlius česnakus pakepti kol gražiai pagels. Pridėti vyno, pomidorų ir bazilikų stiebelių ir užvirinkite. Virinti ant lėtos ugnies nesmarkiai 10 iki 15 minučių, kol skysčio sumažės. 

Sudėti visas jūrų žuvis ir vėžiagyvius ir vienu sluoksniu pagal skonį druskos ir pipirų. Žuvis virkite apie 10 minutes arba tol, kol visi moliuskai ir midijos buvo atidarytas ir žuvų filė ir langustai arba krevetės išvirs. (Išmeskite bet koks moliuskų arba midijos, kurie nėra atviri.) 

Skrebučių duonos Padėk gabalėlį į lėkštę ir žuvis, midija, krevetes dėliokite tolygiai, apibarstykite pankoliais, bazilikų lapais, apšlakstyti pirmojo spaudimo alyvuogių aliejumi ir dideliu lašu krokų aliejaus.

Rissoto (karštas ryžių patiekalas)

Rissoto su pankoliais ir džiovintomis aitriosiomis paprikomis  (risotto ai finocchi con ricotta e peperoncino)

Ingredientai 
• ½ arbatinis šaukštelis pankolio sėklų 
ypač grynas alyvuogių aliejus 
• 2 skilteles česnako, nulupti ir smulkiai supjaustyti 
• 2 svogūnėliai, pankolių, smulkiais griežinėliais, 
• jūros druska ir šviežių žemės juodųjų pipirų 
• 1 didelį birių ryžių  
• 2 mažų džiovintų Čilė 
• 4 šaukštai gerų purus ryžių 
• citrinos žievelė ir sulčių iš 1 citrinos 
• parmezano sūrio, apibarstymui

Pankoliai yra tikrai skanūs, prašmatnūs. Jie labai gerai tinka su Ricotta pagal šį receptą ir turi fantastišką saldumą. Prašom nepamiršti nusipirkti Crappy Ricotta, daugelyje prekybos centrųrasite ir įsitikinkinsite, kad jis yra lengvas ir trapus šviežias ožkos sūris yra velniškai puikus. 

Įdėkite savo pankolio sėklas į grūstuvę ir sugrūskite iki miltelių. Į įkaitintą puodą įpilkite porą purslų alyvuogių aliejaus ir pakepkite česnakus, kol suminkštėja, tada pridėkite pankolio sėklų ir pjaustytų pankolių. Pridėti pagal skonį druskos ir pipirų ir kepkite ant vidutinės ugnies. Uždėkite dangtelį ir lėtai, maždaug 20 minučių troškinkite, kol pankoliai suminkštės ir pasklis saldus/malonus kvapas. 

Darykite birius ryžius, kaip įprasta, ir tęsiama pagal "receptūrą, kol ryžiai pusiau išvirs. Ir  3 etapas, įmaišykite pakepintų pankolių, tada toliau ruošiat Rizoto kol ryžiai visiškai išvirs. 

Džiovintus Čilė sudėti į grūstuvę ir grūsti kol pasidarys smulkūs milteliai. 4 etapas, kai jūs įdėsite sviesto ir parmezano, birius Ricotta ir citriną. Patikrinkite,  kruopščiai ir subalansuokit pagal skonį, kaip jūs manote, kad citrinos sultys keičia pankolio skonį. Patiekite lėkštėje, apšlakstykite pankoliais,paprika ir užtarkuoti šviežaus parmezano sūrio.

Makaronai ir picos

Tobuli Pesto makaronai

Ingredientai: 
• 1 didelį indelį Žalių Pesto 
• 500g juostinių makaronų, lakštinių  
• drožlių Parmezano sūrio 
• gryno alyvuogių aliejus 
jūros druska ir šviežiai malti pipirai

Vandenį, pasūdytą, užverdam. Sudedam makaronus ir verdam (instrukciją kaip virti rasite ant įpakavimo ;)) būdavo iki paketiniù pagal instrukcijas. Kai tik pradės virti sudedam makaronus į kiaurasamtį, ir atidedam šiek tiek vandens, kur virė makaronai. 

Išvirtus makaronus ir indelį Žalioji Pesto dubenėlyje sumaišome. Pagal skonį paskaninkite, jei reikia. Padažui naudokit tą patį makaronų vandenį, jis suteiks pikantiškumo, ir padažas, tirštokas šiek tiek patiekite į lėkšte apibarstę Parmezano sūriu ir apšlakstę su trupučiu alyvuogių aliejaus ir šviežiais bazilikų lapais.